✔Вак балиш Топ 2 лучших рецепта
Вак балиш с мясом и картошкой - навкуснейшее татарское блюдо, напоминает наши беляши-пирожки, только начинка сытнее. Получаются очень вкусные и сытные вполне могут выступать как второе блюдо на обед или ужин
Угощайтесь📌
ВАК БАЛИШ🔥
Рецепт на 12 шт Они как раз помещаются на 1 противень 35×40. Духовку греем до 180С.
Тесто на кефире.
Мука 375 гр.
Кефир 250 мл
Масло сливочное 75 гр.
Сода 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука+соль, сода, сахар + масло. Перемешать. Перетереть в мелкую крошку. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Если кефир жидкий возможно потребуется добавить немного муки. Накрыть пленкой, оставить на 20-30 минут. При комнатной температуры. Делим на 12 частей.
Начинка:
Жирная говядина 500 гр.
Картошка средняя 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Мясо и картошку режем кубиком 1×1см. Можно немного мельче. Лук мелко рубим.
Все перемешать. Посолить, поперчить. Добавляем немного зиры. Делим на 12 частей.
Смазать яйцом. Выпекать 35 минут. Достать и влить в каждый пирожок по 1 ст.л. воды или бульона. Поставить обратно в духовку еще на 15 минут.
Вак балиш от Венеры Осепчук
Что нужно для теста:
Мука - 700 гр.,
Масло сливочное - 250 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Говядина (мякоть) - 0,5 кг.,
Картофель (средний) - 7 шт.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для бульона:
Вода - 300 мл.,
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.
Как делать:
1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк"
2. Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу.
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
3. Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
4. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
